Disponibilité:
Prérequis
Durée
Publics cibles :
Formatrice/eur :
Proposer une vraie cuisine durable aux enfants
Vous souhaitez approfondir vos connaissances et aller plus loin dans vos pratiques et proposer une cuisine durable, saine et respectueuse de l’environnement aux enfants ?
Objectifs
- Améliorer la qualité des préparations alimentaires dans le respect de la réglementation, desbesoins nutritionnels et des enjeux environnementaux
- Identifier les partenaires pouvant nous accompagner dans notre projet de transitionalimentaire
- Innover en allant chercher de nouvelles idées, de nouveaux ingrédients, de nouvellestechniques plus saines et plus respectueuses de l’environnement
- Embarquer l’équipe et les familles pour une bonne continuité du projet
Programme de la formation
- Analyse de vos pratiques actuelles et des objectifs à atteindre : comment vous fournissez,comment vous transformez, comment vous conditionnez, comment vous présentez,comment les enfants dégustent…
- Compréhension de la réglementation : Qu’ai-je le droit de faire dans une cuisine ? Respectde la méthode HACCP tout en appliquant des principes écoresponsables, Recommandationsdu GEMRCN pour la petite enfance et en milieu scolaire
- Avis d’experts en nutrition et diététiciens sur la question de l’intégration de repasvégétariens pour les enfants et jeunes enfants
- Retours d’expérience de terrain de cuisiniers ayant des pratiques innovantes
- Choisir ses fournisseurs, en lien avec son projet alimentaire en tenant compte de critèresenvironnementaux et sociaux forts : définir son cahier des charges, choisir le local,s’approvisionner en vrac …
- Sensibiliser les familles et les professionnels :Bien manger pour bien faire manger
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Cette formation vous intéresse? Vous souhaitez monter en compétences sur cette thématique?
Moyens pédagogiques et techniques
- Partage et retour d’expériences
- Cartographie de ses pratiques et identification des points d’amélioration
- Apport de connaissances théoriques
- Quiz, Jeux
- Présentation d’initiatives inspirantes
- Atelier pratique : définition de votre cahier des charges fournisseur selon des critèresenvironnementaux et sociaux forts
Dispositif d’évaluation
- Jeux et quiz d’évaluation des connaissances
- Questionnaire d’évaluation de la formation à l’issue de la journée
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