Disponibilité:
Prérequis
Durée
Publics cibles :
Formatrice.ceur :
Mettre en place la méthode HACCP au sein d’un lieu de vie écoresponsable – 2 jours

Vous avez déjà été formés à la méthode HACCP et avez besoin d’une mise à jour, au regard de votre formation de votre démarche écoresponsable ?
Objectifs
- Reprendre et mettre à jour ses connaissances et pratiques professionnelles en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Identifier les conditions de mise en œuvre d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Concevoir un premier plan de son PMS
- Affiner le plan de son PMS en l’adaptant au fonctionnement de sa structure
- Développer des protocoles adaptés à sa structure et à l’engagement dans une démarche responsable
- Développer un PMS écoresponsable
Programme de la formation
JOUR 1
- Rappel du cadre en vigueur : Réglementation et définitions
- Identification des points à risque en cuisine : Type, causes et conséquences
- Les bonnes pratiques d’hygiène pour lutter contre les risques identifiés : Bonnes pratiques et moyens de lutte
- Ebauche de son PMS : Synthèse générale pour concevoir son PMS
JOUR 2
- Adaptation de son PMS : Conception de son PMS en fonction des ses caractéristiques
- Pratiques écoresponsables en cuisine : Point sur les possibilités d’actions écoresponsables dans le respect des contraintes sanitaires en cuisine
- Mise en place de son plan d’actions : Adaptation, modification et planification
Moyens pédagogiques et techniques
- Livret de formation envoyé
- Partage et retours d’expériences
- Apport de connaissances théoriques
- Quiz, Jeux
- Présentation d’initiatives inspirantes
- Atelier pratique : Travail approfondi sur le PMS de sa structure
Dispositif d’évaluation des résultats de la formation
- Jeux et quiz d’évaluation des connaissances
- Questionnaire d’évaluation de la formation à l’issue de la journée
Demande d'inscription à une formation
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Dernière modification octobre 2024