Disponibilité:

Prérequis

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Durée

Publics cibles :

Formatrice.ceur :

Mettre en place la méthode HACCP au sein d’un lieu de vie écoresponsable – 2 jours

Vous avez déjà été formés à la méthode HACCP et avez besoin d’une mise à jour, au regard de votre formation de votre démarche écoresponsable ?

Objectifs

  • Reprendre et mettre à jour ses connaissances et pratiques professionnelles en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Identifier les conditions de mise en œuvre d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
  • Concevoir un premier plan de son PMS
  • Affiner le plan de son PMS en l’adaptant au fonctionnement de sa structure
  • Développer des protocoles adaptés à sa structure et à l’engagement dans une démarche responsable
  • Développer un PMS écoresponsable

Programme de la formation

JOUR 1

  • Rappel du cadre en vigueur : Réglementation et définitions
  • Identification des points à risque en cuisine : Type, causes et conséquences
  • Les bonnes pratiques d’hygiène pour lutter contre les risques identifiés : Bonnes pratiques et moyens de lutte
  • Ebauche de son PMS : Synthèse générale pour concevoir son PMS

JOUR 2

  • Adaptation de son PMS : Conception de son PMS en fonction des ses caractéristiques
  • Pratiques écoresponsables en cuisine : Point sur les possibilités d’actions écoresponsables dans le respect des contraintes sanitaires en cuisine
  • Mise en place de son plan d’actions : Adaptation, modification et planification

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Cette formation vous intéresse? Vous souhaitez monter en compétences sur cette thématique?

Moyens pédagogiques et techniques

  • Livret de formation envoyé
  • Partage et retours d’expériences
  • Apport de connaissances théoriques
  • Quiz, Jeux
  • Présentation d’initiatives inspirantes
  • Atelier pratique : Travail approfondi sur le PMS de sa structure

Dispositif d’évaluation des résultats de la formation

  • Jeux et quiz d’évaluation des connaissances
  • Questionnaire d’évaluation de la formation à l’issue de la journée

Besoin d’en savoir plus ?

Vous souhaitez en savoir plus sur la démarche? Le processus d’engagement?