L’alimentation durable au cœur de l’établissement

Vous souhaitez concevoir un projet alimentaire qui prend en compte l’enfant et l’environnement, qui éveille ses sens et le sensibilise à l’alimentation durable ?

Objectifs

Placer l’alimentation au cœur de sa démarche environnementale.

Améliorer la qualité alimentaire, en répondant aux besoins nutritionnels du jeune enfant.

Découvrir de nouveaux aliments.

Donner du sens à la qualité alimentaire en lien avec son territoire, ses fournisseurs.

Intégrer une dimension sociale adaptée dans son plan alimentaire.

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques.

Session participative, analyse collective.

Mise en situation pratique.

Découverte d’outils.

Evaluation et restitution.

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Cette formation vous intéresse? Vous souhaitez monter en compétences sur cette thématique?

Contenu de la formation

Rappels sur les besoins nutritionnels du jeune enfant, l’équilibre alimentaire et la diversification.

Les intérêts d’une alimentation durable (bio, de saison, locale) pour l’enfant et l’environnement.

Définition des produits de qualité (process de fabrication, types d’agriculture, labels, les circuits de la bio…).

Les techniques pour réduire les coûts : gaspillage alimentaire, réduction des déchets, choix des fournisseurs.

Aspects sociaux du repas : le temps du repas, le plaisir, le partage, le rôle des professionnels, l’organisation de l’espace, la découverte du goût, la connexion à la nature (potager, compost)…

Réflexion sur le plan alimentaire de la crèche : diversité des apports, variété des protéines, modes de cuisson, de réchauffage, choix des contenants.

Outils

Dernières recommandations du GEMRCN (Groupement d’étude des marchés en restauration collective et de nutrition).

Loi EGALIM.

Objectifs du PNA (Plan National de l’Alimentation) et du PNNS3 (Plan National Nutrition Santé).

Grilles alimentaires.

Définitions des labels.

Besoin d’en savoir plus ?

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