Disponibilité:
Prérequis
Durée
Publics cibles :
Formatrice.eur :
Hygiène & sécurité alimentaire dans
une crèche éco-responsable
Vous maitrisez les techniques et protocoles HACCP et souhaitez les appliquer de manière écoresponsable en utilisant des techniques plus respectueuses de votre santé et celle des enfants ?
Objectifs
- Mettre à jour ses connaissances et pratiques professionnelles en matière d’hygiène et sécurité alimentaire
- Mettre en œuvre un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Développer des protocoles adaptés à sa structure et à l’engagement dans une démarche responsable
Programme de la formation
- La réglementation européenne et nationale : revue et réactivation des éléments essentiels
- Les contrôles :
- les autocontrôles
- les analyses microbiologiques
- les plats témoins
- la traçabilité
- la gestion des non-conformités
- Identifier les informations sur un produit emballé : conservation, date de consommation optimale …
- Les toxi-infections alimentaires collectives : TIAC
- Mon plan de maitrise sanitaire : je l’adapte et le modifie au vu de ce que j’ai appris et je le confronte aux pratiques des autres participants
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Cette formation vous intéresse? Vous souhaitez monter en compétences sur cette thématique?
Moyens pédagogiques et techniques
- Partage et retour d’expériences
- Analyse des PMS des participants
- Apport de connaissances théoriques
- Quiz, Jeux
- Présentation d’initiatives inspirantes
- Atelier pratique : je redéfinis mon PMS en binômes
Dispositif d’évaluation des résultats de la formation
- Jeux et quiz d’évaluation des connaissances
- Questionnaire d’évaluation de la formation à l’issue de la journée
Besoin d’en savoir plus ?
Vous souhaitez en savoir plus sur la démarche? Le processus d’engagement?